Sabe quando você chega em uma cidade nova – ou até na sua – e bate aquela vontade insana de comer a comida de verdade? Não aquela “armadilha para turista” que só tem Instagram, mas sim o lugar que os locais, a nata da gastronomia, frequenta? Pois é. Em Londres, onde a cena foodie é um caldeirão que ferve 24/7, encontrar a fatia perfeita pode ser uma missão épica. Se até quem vive de cozinhar tem seus lugares sagrados, quem somos nós para discordar?
Eis que a revista Time Out, nossa parceira em fofocas gastronômicas, foi direto na fonte. Eles juntaram três dos jovens chefs mais quentes de Londres – Ella Williams (do Hausu), Jay Claus (do Rake at The Compton Arms) e Millie Tsukagoshi Lagares (autora e consultora) – e fizeram a pergunta de um milhão: afinal, qual é a melhor pizza em Londres? A resposta, meu amigo, é surpreendente e zero óbvia. Prepare-se, porque a lista de hoje não tem clichê, mas tem muito queijo, fermentação e até pizza que parece lunch de escola!
Se você está planejando uma viagem ou só quer bancar o descolado no próximo jantar com amigos, guarde bem estes nomes. Vamos mergulhar nas dicas de quem realmente faz a gastronomia da capital britânica acontecer. É hora de descobrir onde comer a melhor pizza em Londres, segundo os experts que entendem de sabor sem miséria.
Chega de papo: as 3 melhores pizzarias de Londres segundo a galera que cozinha!
A beleza desta lista é que ela é democrática. Temos desde o spot de bairro com história até a gigante que conquistou a Inglaterra inteira. O critério não é luxo; é sabor.
1. Breadstall: a fatia nostálgica com tempero de Clapham
A primeira indicação veio de Ella Williams, que comanda o incrível Hausu em Peckham. E a escolha dela tem cheiro de infância e afeto: Breadstall, com raízes na Clapham Junction (e hoje com uma filial bombadíssima em Soho).
Esqueça a pose. Para Ella, a Breadstall é aquele porto seguro que o pai dela frequentava, e a pizza é pura consistência. “Meu pai sempre me levava para uma fatia na Breadstall original, na Northcote Road, em Clapham Junction. Eu sempre peço pepperoni,” revelou Ella.
O que faz este lugar ser especial, além da tradição, é o toque inusitado. Embora seja um lugar que serve pizza italiana de respeito, eles têm um item que foge completamente da curva: o Basque cheesecake. Sim, aquele bolo de queijo queimadinho e cremoso, direto da culinária espanhola. O que pedir: A clássica fatia de Pepperoni para ir no seguro, mas se prepare para ser surpreendido pelo Basque Cheesecake. Por que é Top: Nostalgia, qualidade e o contraste perfeito entre a pizza salgada e a sobremesa fora da casinha.
2. Bagel house: o estilo “fatia quadrada” que é a cara de Londres
O segundo pick é o mais inusitado (e underground) da lista, e veio de Jay Claus, do Rake at The Compton Arms. Ele não foi buscar a pizza napolitana perfeita. Ele buscou a pizza que representa a vibe de Londres: a pizza de forno quadrado, gordinha e que lembra o almoço nostálgico das escolas americanas (a famosa “grandma slice”).
Jay escolheu a misteriosa Bagel House em Stoke Newington. A explicação dele é genial, e resume bem a nossa postura: não precisa ser o mais autêntico de Nápoles, tem que ser o melhor em Londres. “Obviamente, se você está em Nova York ou Nápoles, há um estilo distinto, mas acho que se você está em Londres, precisa ir para um estilo ‘school dinner’ [almoço escolar], fatia da vovó – gorda e quadrada,” explica Jay.
Este tipo de pizza, super recheada e com a massa mais alta, é a definição de comida de conforto. E o melhor: o lugar é madrugadeiro. Ele é conhecido por ser uma lanchonete 24 horas, o que o torna a salvação para quem está virando a noite. O que pedir: A “fatia gorda e quadrada”, para entrar no espírito da pizza londrina que não se leva a sério (mas é deliciosa). Por que é Top: Aberto 24h (salvação!), o estilo único da “grandma slice” e a honestidade de ser um lugar que celebra a pizza em Londres com um toque local e irreverente.
3. Franco manca: o básico que funciona e nunca decepciona
Para fechar o pódio, temos uma escolha de Millie Tsukagoshi Lagares que, apesar de ser de uma rede, é inegável em sua qualidade: o Franco Manca.
Sim, o Franco Manca começou como um restaurante único em Brixton, mas se expandiu e hoje é encontrado em diversos pontos de Londres (e até fora dela). E é justamente a consistência que o faz ser a escolha de uma chef renomada. Em um mundo de altos e baixos, a previsibilidade de um sabor excelente é um diferencial. “Eles são muito consistentes, talvez porque tenham muitas filiais! A última realmente boa que comi lá foi a especial com brócolis tenro e nduja,” disse Millie.
O Franco Manca é famoso pela sua massa de fermentação lenta (o famoso sourdough), que garante leveza e sabor. É o equilíbrio perfeito entre o tradicional napolitano e o preço acessível. O segredo, como a Millie mencionou, são os “Especiais” – pratos que variam com ingredientes frescos e inusitados. O que pedir: A pizza Especial do dia, principalmente se tiver a combinação de brócolis tenro e Nduja (uma linguiça picante e cremosa da Calábria). Se for de cardápio fixo, a clássica Margherita nunca falha. Por que é Top: Qualidade consistente da massa de fermentação lenta e uso de ingredientes premium, mesmo sendo uma rede. É a prova de que o mainstream também pode lacrar.
Dicas extras e o segredo do molho
Se tem uma lição que aprendemos com esses jovens chefs, é que a melhor pizzaria de Londres é aquela que te entrega a experiência que você procura. Seja a fatia quadrada de rua, o clássico da rede ou o pedaço com gosto de casa. Outra dica de ouro para quem ama pizza é sempre procurar por lugares que usam fermentação natural. Isso impacta diretamente na digestão e no sabor.
Resumo das Dicas dos Experts:
- Para a Nostalgia: Breadstall
- Para a Madrugada: Bagel House
- Para a Consistência: Franco Manca
A pizza que une a gastronomia de elite e a vida real
Afinal, a busca pela melhor pizza em Londres é sobre mais do que farinha e tomate. É sobre a história, a vibe e a honestidade do prato. É impressionante ver como chefs de alto nível, que trabalham com gastronomia refinada, escolhem lugares que celebram a simplicidade e a alma da comida de rua ou o conforto da comida rápida e honesta.
Essa lista é um tapa na cara de quem acha que o melhor tem que ser o mais caro. A pizza em Londres está aí para todos os gostos e bolsos, e agora você tem o mapa da mina. E você, já experimentou alguma dessas pizzas? Qual o seu spot secreto em Londres para comer aquela fatia de respeito? Conta pra gente nos comentários!
